Pouilly - Fumé

Kiméride

Cépage : Sauvignon blanc

Terroirs :

"Kiméride" vient de Kimméridgien, époque de la formation géologique de ce terroir. Cette cuvée  est  une sélection parcellaire de ce terroir calcaire kimméridgien, avec des fossiles (ammonites, petites huîtres…).  

Nous produisons cette cuvée seulement avec les meilleurs millésimes, et excluons les raisins des jeunes vignes.

Richesse, concentration, élégance et arômes intenses de fruits mûrs caractérisent ce Pouilly-Fumé qui exprime la quintessence du Sauvignon.

Environnement :

Nous sommes certifiés Terra Vitis (pour le respect de l’environnement, des hommes et des vins produits) et Haute Valeur Environnementale (pour le respect de la biodiversité et la diminution des intrants).

 

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Vinification : 

Macération pelliculaire partielle.

Fermentation à température régulée.

Elevage en cuves inox sur lies fines pendant plusieurs mois avec remontage de ces lies.

Mise en bouteilles après 2 ans d’élevage.

Accords :

Le KIMERIDE s’apprécie pleinement à l’apéritif. Il accompagne à merveille les crustacés, poissons (en sauce, fumés...), volailles, lapin, blanquette de veau, fromages tendres...

 

Service :

Servir à environ 10-12°C

Prêt à boire dès l'achat, il se conserve facilement 7-8 ans.

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Dégustation :

Le KIMERIDE 2017 :
"Cette cuvée issue de terroirs Kimméridgiens dévoile d'emblée une remarquable complexité olfactive: les notes florales (chèvrefeuille, acacia) sont suivies de nuances miellées sur un fond crayeux et citronné. Ample et dense, la bouche se déploie en rondeur et en douceur. Sa longue finale confirme la finesse de la palette aromatique.
Un Pouilly-Fumé de grande classe."

Commentaire du guide hachette 2020 -  Coup de Coeur

Médaille d'Or au Concours mondial du Sauvignon 2019

 

 

Le KIMERIDE 2015 ou précédemment nommé "Prestige des Fines Caillottes":
"Riche, l'olfaction révèle de superbes senteurs fruitées (litchi, fruit de la passion, pêche jaune, fruits confits), florales et minérales. Onctueuse et grasse, la bouche conserve toute sa fraîcheur. Vin harmonieux, très structuré, aromatique et très élégant."

 

Commentaire du guide hachette 2018 - 2 étoiles

Médaille d'or au concours mondial du Sauvignon 2017

Prix d'excellence au Concours des Vinalies Nationales 2017

93/100 au Wine Spectator de Février 2019