Pouilly - Fumé

Kiméride

BLASON_PROP_VITI _2.jpg
_D8C2521 - Kiméride 2019 avec médaille - format site.jpg

Cépage : Sauvignon blanc

Terroirs :

"Kiméride" vient de Kimméridgien, époque de la formation géologique de ce terroir. Cette cuvée est une sélection parcellaire de ce terroir dont les pierres calcaires sont parsemées de fossiles (ammonites, petites huîtres…).

Nous produisons cette cuvée seulement avec les meilleurs millésimes, et excluons les raisins des jeunes vignes.

Richesse, concentration, élégance et arômes intenses de fruits mûrs caractérisent ce Pouilly-Fumé qui exprime la quintessence du Sauvignon.

Environnement :

Nous sommes certifiés Terra Vitis (pour le respect de l’environnement, des hommes et des vins produits) et Haute Valeur Environnementale (pour le respect de la biodiversité et la diminution des intrants).

 

​​

Vinification : 

Macération pelliculaire partielle.

Fermentation à température régulée.

Elevage en cuves inox sur lies fines pendant plusieurs mois avec remontage de ces lies.

Mise en bouteilles après 2 ans d’élevage.

Accords :

Le KIMERIDE s’apprécie pleinement à l’apéritif. Il accompagne à merveille les crustacés, poissons (en sauce, fumés...), volailles, lapin, blanquette de veau, fromages tendres...

 

Service :

Servir à environ 10-12°C

Prêt à boire dès l'achat, il se conserve facilement 7-8 ans.

2020 10 - logo TV vert -TV_logo_201007_R
hve_prod_coul.png

Le KIMERIDE 2020 :

 

bientôt en vente...

Médaille d'or au concours FEMINALISE de Paris 2022

Dégustation :

Le KIMERIDE 2019 :

"Belle robe jaune d'or clair, reflets vert pâle. Nez d'agrumes et de fruits blancs bien mûrs, touches fines d'épices. Attaque en bouche précise, gourmande. Un équilibre superbe entre la fraîcheur acidulée et onctuosité. Grande minéralité en finale. Bravo !"

Commentaire du Guide Gilbert et Gaillard (91/100 en 2021)

Médaille d'or au Concours FEMINALISE 2021