Pouilly - Fumé

Cuvée Séduction

La Cuvée Séduction est vinifiée une année sur lie : la  lie est le dépôt qui se forme au fond des cuves ou tonneaux après fermentation, constitué des levures mortes, et qui par un élevage prolongé et des bâtonnages fréquents va donner au vin beaucoup de richesse, de soyeux et d'ampleur aromatique tout en préservant les arômes fruités.

Cépage : Sauvignon blanc

Environnement :

Nous sommes certifiés Terra Vitis (pour le respect de l’environnement, des hommes et des vins produits) et Haute Valeur Environnementale (pour le respect de la biodiversité et la diminution des intrants).

Vinification : 

- Dès la fermentation, la vinification se fait en barriques (228 litres) et en demi-muids (600 litres) de chêne français.

- Pendant 11 mois, l'élevage sur lies fines avec bâtonnages très fréquents permet aux arômes du bois de se fondre avec le fruité du vins pour beaucoup de matière et d'élégance.

- Mise en bouteille 18 mois après la récolte.

Accords :

La "Cuvée Séduction" accompagne merveilleusement les plats en sauce (même épicée), par exemple : un poisson au curry, une volaille avec une sauce à la crème, les gibiers à plumes, un curry d’agneau, du foie gras, les fromages doux…

 

Service :

Servir à environ 12-14°C

Notre conseil : ouvrir la bouteille une demi heure avant de servir ou carafer.

Prêt à boire dès l'achat, il se conserve facilement une dizaine d'années.

 

 

Dégustation :

 

"Cuvée Séduction" 2015 :
"Robe jaune clair éclatant, reflets brillants. Nez somptueux, agrumes et fruits exotiques surmûris, joli boisé vanillé. Bouche soyeuse, charnue, expressive, fort harmonieuse. A réserver à la cuisine gastronomique."

 

"Cuvée Séduction" 2014 :
"Robe brillante, d'un bel or clair. On ressent d'abord des notes vanillées et de fruits confits, qui s'ouvrent sur des fruits jaunes : pêche, mirabelle. La bouche est riche, fraîche et ample. On retrouve bien les senteurs fruitées complexes perçues au nez (fruits confits, fruits jaunes) avec gourmandise."

Commentaire de Fabrice Doucet, oenologue